Domaine du Cèdre Doré - Chablis AOC, Frankreich
Produktbeschreibung
Die RegionAuf halbem Weg zwischen Paris und Beaune, im Department Yonne, liegen die Weinberge des Chablis, einem Gebiet am Flüsschen Serein in der Nähe des größeren Auxerre. Obwohl das Gebiet historisch eher zur Champagne gehört, ist Chablis heute ein Teil des Burgund. Die Weißweine des Chablis, ausschließlich aus Chardonnay, sind auch gut vergleichbar mit denen des Burgund. Lediglich die Holzreifung, die einen guten und ehrwürdigen weißen Burgunder charakterisiert, ist bei einem Chablis nicht so selbstverständlich. Unter anderem durch den kräftigen Säuregehalt können die besten Weine des Chablis auch ohne Holzreifung hervorragend altern!Die BödenDer Reichtum der Weine des Chablis liegt an einer besonderen Kombination aus Boden und Klima, ergänzt natürlich durch die Wahl der Trauben und das Können der Produzenten. Chablis ist weltweit vor allem bekannt für seine Mineralität, eine Folge der besonderen Böden im Gebiet. Chablis liegt am Rand des Pariser Beckens das Gestein ist hier ungefähr 200 Millionen Jahre alt. Die geologische Formation wird als das Kimmeridgium bezeichnet, nach dem englischen Dorf in der Grafschaft Dorset, das am anderen Ende des Pariser Beckens liegt. Kalk und Ton, aber vor allem viele fossile Reste einer kleinen Austerngattung, der Exogyra virgula, sind kennzeichnend für das Kimmeridgium.
